こんにちは。
まこも榮養相談所　大塚あきこです。
今日は本のご紹介。

「これ、たべていいの？　
ハンバーガーから森の中まで食をえらぶ力」
マイケル・ポーラン著　小梨直訳

です。

＊＊尊敬するマイケルポーランさん＊＊
マイケル・ポーランさんは
「COOKED」という本で知りました。
食に対する考え方や、
実践してみる姿など、尊敬しています。

＊＊この本を手に取った理由＊＊
いくつか理由があります。
栄養学を学び、伝えているうちに、
食材の選び方をもっと詳しく
伝えていく必要があると感じました。

マイケルポーランさんが、
どのように食材を選んでいるのか、
また、どのように取材をしているのか、
知りたいという思い。

野菜だけではなく、
家畜がどのように育てられているのか？
そして、屠殺のことについては、
肉を食べる以上、知っておかなければ
いけないと思いつつ、そういう現場に
行く機会はなかなかなく、
また、ショックを恐れていいけない自分も
居ました。

最近はYoutubeでハンターの方々の動画を
見ています。
食肉に対して、命をいただいている
ということをこの動画を見るたびに
思い知らされます。
（猟犬日誌：猟師の中谷さんの声が素敵で
猟犬さんたちが賢くて優秀です。
獲られる猪もかわいそうに思いますが、
猟師のおかげで、人間と動物のバランスが
保たれるところもあるなと思います。）

話はそれましたが、
環境問題と食についても知りたい。
食に対して、ぼんやりとしていたものを
解決したいなと想い、
この本を手に取ってみました。

＊＊この本で学べたこと＊＊

かなりの食品がトウモロコシから
作られていて、牛や豚、鶏も
トウモロコシ飼料で育てられている。
添加物にもトウモロコシ由来のものが多く、
人間の炭素分析をすると、
人間も「歩くとうもろこし」になっている。

＊昔はいろいろな種類の農作物を
栽培していたり、家畜を飼っていた農家が
経営が成り立たなくなり、
大企業が買い上げる、
トウモロコシか大豆を育てるようになった。
それでも経営が成り立たないので、
政府の補助金を頼りにしている。
それゆえ安い食品が手に入るが、
その代償に土地や河川へ化学肥料の汚染などがおこっている。

安いからってそれでいいのか？

＊サステイナブルな農家の
牛と牧草、牛と鶏の素晴らしい関係。
牛が牧草を食べることで、
牧草はさらに強くなる。
牧草を食べた後の土地に、
鶏を放し、鶏は牛の糞の中の
寄生虫を食べて、クリーンに保っている。
農家で鶏の解体も行っている。

＊動物がかわいそうという視点で
菜食主義になるのは
またちょっと違和感があるなと思った。
ただ、家畜動物が動物として、
尊重される生活を送ってほしいと
切におもった。
そういう畜産農家からなるべく
肉を買うようにしようと思った。

＊人が動物を食べることも自然の中の循環。

＊この野菜を運ぶために
どれくらいのCO２を排出したか？
という視点。
（輸入のアボカドを食べるために、
どれくらいの二酸化炭素を排出したのか？）

この本を読んでよかったことは、
普段、分子栄養学の観点
（栄養素、重金属汚染、油の種類などなど）でえらぶことが多いけれど、
それ以外の視点を得られたことでした。

トウモロコシ由来かなとか？
誰かが涙を流していないか？

人間は、食べる選択肢が多いことと、
２４時間なんでも手に入る環境であるために
「何を食べるべきか？」ということに
一番悩む動物だと思います。

知らぬが仏という言葉がありますが、
知ったうえで、何をえらぶか？が
大切になるなと思いました。

分かりやすいし、楽しくて時間を忘れる
一冊です。
食に興味ある方も、ない方も、
ベジタリアンも、肉を食べる人にも、
読んでもらいたい一冊でした。